Mary Appiah ...the black pearl

“Jollof Rice” Rindfleisch-Gemüse-Pfanne

Zutaten:

• 500g Rindfleisch
• 3 abgezogene Zwiebeln
• 3 abgezogene Knoblauchzehen
• 4 EL Flavour of Africa Palmöl "Aschanti"
• 2 EL Tomatenmark
• ¾ l Gemüsebrühe
• 1 EL Chili, fein gehackt
• 100g Erbsen
• 100g Weißkohl
• 100g Karotten
• Paprika - Mix (Rot, Gelb, Grün )
• 1 EL Flavour of Africa-Gewürzmischung "Nyame Dua"
• 1 EL Muskat, gerieben
• 200g Basmati - Reis
• Petersilie gehackt

Zubereitung:

1. Fleisch in Stücke schneiden, waschen und trocken tupfen. Zwiebeln und Karotten schälen und würfeln. Knoblauchzehen fein hacken, Paprikaschoten entkernen und schneiden. Erbsen ausspalten, waschen und abtropfen lassen.
2. Palmöl stark erhitzen und Fleisch darin anbraten.
3. Herunterschalten und bei mittlerer Hitze Zwiebelwürfel und Knoblauchstückchen mitdüsten.
4. Tomatenmark und Brühe hinzufügen.
5. Weißkohl, Karotten, Paprikaschoten, Chili und Erbsen mit dem Fleisch vermischen. Basmati-Reis dazugeben und vermischen.
6. Ca.15 bis 20 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
7. Mit Salz, Flavour of Africa-Gewürzmischung "Nyame Dua" und Muskatpulver abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Guten Appetit!

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